Gerbung ist der Prozess, bei dem ein organisches Material (Tierhaut) von organischem zu anorganischem umgewandelt wird, das heißt, es ist nicht mehr anfällig für warmes Wasser oder Bakterien. Heutzutage verwenden die meisten Gerbereien Chrom, weil es weiches Leder mit den besten physikalischen Eigenschaften produziert.
Gemüsegerbung war früher sehr beliebt. Es ist umweltfreundlicher, aber die Körper sind nicht so gut. Zum Beispiel ändert sich das Leder schnell, wenn es Sonnenlicht ausgesetzt wird. Allerdings pflanzlich gegerbtes Leder altert und gut poliert, so Gerbereien oft entscheiden, zwischen Chrom und Gemüse Gerben abhängig von der Oberfläche, die sie verwenden möchten. Schließlich beinhaltet Wet White Gerbung die Verwendung von reinen organischen Chemikalien für die Umwelt.