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    第2章:机器扑灭

    作者:卡拉来源:发布时间::2017-06-12
    机器浮起 在大型屠宰场,刮刀从手上刮起。机器剥落速度非常快,同时也提供了几乎完美的剥落质量,减少疲劳。机器剥落是指皮革,屁股的最重要的部分。贝利和腿必须用刀打开,因此,为了获得良好的飞虱质量,飞镖必须注意他的工作。 机器剥落的最大缺点是机器花费大量资金,需要某种电源,并进行持续维护。这些因素与大型城市屠房无关,但对于生产量较小的小型屠房来说,这是一个不可缺少的障碍。每天生产少于100头牛的屠房很少投入购买这样的机器。
    有几种可用的剥皮机,从相当基本到非常复杂的运行,从US $ 15'000到US $ 25'000等等。所有产生的皮革没有切口或孔,需要大约一分钟的时间才能将皮革从屠体中拉出来。该操作以相当残酷的方式执行,因为使用皮壳和屠体之间最弱的连接即脂肪将尸体从屠体中拉出。皮上有些脂肪残留在肉上。一些肉还会附着在皮毛上,为了减少藏在皮革上的肉类的数量,可以手牵手或借助贾维斯(Jarvis)刀。在发展中的地区,仍然存​​在于皮革上的肉类受到手动肉肉的伤害,不幸的是造成切割,甚至完全隐藏。 垂直和水平浮起 无论使用何种方法,手牵手或手动辅助机器剥落,都可以选择是否进行操作,或者是将其部分放置在胴体躺在地面上,或者用从挂钩或轨道垂直悬挂的胴体进行操作。 经验和逻辑表明,当屠体躺在屠宰场或屠宰场的地板上时,飞溅的质量低于在吊胴体上进行飞行操作时的质量。在一个悬挂的尸体上的工作更容易,更快,疲劳更少。在悬挂胴体上工作的附加条件也是改善了卫生和更好的食品安全,以造福于公共卫生。
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